Diyarbakır’ın Çınar ilçesinde bulunan 3 bin yıllık Zerzevan Kalesi, bu kez alışılmışın dışında bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel bir programla, bölgede binlerce yıl önce pişirilen yemekler yeniden hazırlandı. Arkeologlar ve şefler, antik dönemdeki beslenme alışkanlıklarını günümüze taşıyarak ziyaretçilere farklı bir gastronomi deneyimi sundu.
Tarihi sofranın detayları
Kazı ekibi, yıllardır süren çalışmalarda çok sayıda pişirme kabı, sosluk ve hayvan kemiği buldu. Bu bulgular, kalede yaşayanların beslenme kültürüne dair önemli ipuçları veriyordu. Uzmanlar, antik kaynaklardaki orijinal reçeteleri inceleyerek o dönemin popüler lezzetlerini tekrar pişirdi. Ziyaretçiler; ballı hurma tatlısı, özel soslu tavuk ve antik dönem ekmeği gibi lezzetleri tatma şansı buldu.
Gastronomi turizmine katkı
Yetkililer, Zerzevan Kalesi’nin sadece askeri bir garnizon değil, aynı zamanda zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu vurguluyor. Roma dönemine ait bu tariflerin turizm destinasyonu olarak kalenin cazibesini artırması bekleniyor. Ekip, gelecekte daha fazla antik reçeteyi menülere ekleyerek bölgedeki gastronomi turizmini daha da geliştirmeyi hedefliyor.
Bundan sonra bölgedeki kazı çalışmaları, mutfak kültürüne dair yeni bulgularla genişleyecek mi?
