Kurban Bayramı yaklaşırken bıçakların durumu hem kesim yapanın güvenliği hem de ibadetin usulüne uygun gerçekleşmesi için kritik önem taşıyor. Düzce’de 17 yıldır bıçak sanatıyla uğraşan Servet Altınışık, yanlış tekniklerle bilenmiş bıçakların ciddi yaralanmalara ve hayvanın eziyet çekmesine yol açtığını vurguluyor.
Doğru bıçak seçimi nasıl olmalı
Bıçak seçimi yaparken sadece keskinliğe bakmak yeterli değil. Altınışık, bıçağın ele tam oturan bir kabzaya sahip olması ve çelik yapısının esnek olması gerektiğini belirtiyor. Orta toklukta bir çelik, hem kesim sırasında kırılma riskini azaltıyor hem de ihtiyaç duyulduğunda kolayca tekrar bilenebiliyor. Kurban kesecek kişinin bıçağı eline aldığında ağırlığı ve tutuşu kendi konforuna göre değerlendirmesi, kesim sırasındaki hakimiyeti doğrudan artırıyor.
Profesyonel bileme neden şart
Evdeki imkanlarla yapılan bileme işlemleri çoğu zaman istenen sonucu vermiyor. Altınışık, iş kazalarının önüne geçmek için bıçak ağzının 22 derece ve üzerinde bir açıyla bilenmesi gerektiğini özellikle vurguluyor. Atölye ortamında keçe ve yağ taşı kullanılarak jilet keskinliğine getirilen bıçaklar, hayvanın tek hamlede kesilmesini sağlayarak eziyeti en aza indiriyor. Uzmanlar, riske girmemek adına bıçakların arife gününden önce profesyonel bileyicilere teslim edilmesini tavsiye ediyor.
