Kurban Bayramı yaklaşırken Düzce'de kurbanlık hazırlıkları hız kazandı. Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Şerif Ali Karanfil, sağlıklı bir kesim süreci ve et kalitesini korumak için vatandaşlara kritik önerilerde bulundu. Özellikle şap hastalığı riski konusunda bu yıl olumlu bir tablo olduğunu belirten Karanfil, doğru uygulamalarla hem sağlığın korunabileceğini hem de etin en verimli şekilde saklanabileceğini vurguladı.
Kesim öncesinde hayvanın durumu çok önemli
Hayvanlara kesimden önceki 6 saat boyunca kesinlikle yem vermeyin. Sadece su tüketmelerine izin verin. Bu basit kural, hayvanın sindirim sistemini rahatlatır ve kesim işleminin çok daha temiz geçmesini sağlar. Ayrıca hayvanlara eziyet etmemek, sakin bir ortamda tutmak etin kalitesini doğrudan etkiler. Stres altındaki hayvanın etinde bozulmalar yaşanabilir.
Güvenli kesim ve et saklama yöntemleri
Kesim işlemini günün serin saatlerinde gerçekleştirmeniz gerekiyor. Hava sıcaklığı arttıkça etin bakteri üretme riski hızla yükselir. Kesimden sonra iç organları 30 dakika içinde dikkatle çıkartın. Etlerinizi hemen buzdolabına kaldırmayın; önce güneş almayan serin bir yerde 5-6 saat boyunca ısısının düşmesini bekleyin. Küçük parçalar halinde hazırladığınız etleri buzdolabında en fazla 5-6 gün, kıymayı ise 3 gün saklayabilirsiniz. Uzun süreli kullanım için -18 derecedeki derin dondurucuları tercih etmeniz sağlığınız açısından şart.
