Edirne, bu yıl gastronomi dünyasının odağına coğrafi işaret tescilli en önemli değerlerinden biri olan beyaz peyniri aldı. Topraktan Sofraya 3’üncü Edirne Gastronomi Festivali, kentin tarihi dokusunu yansıtan bir atmosferde, yerel üreticilerin ve gastronomi tutkunlarının katılımıyla büyük bir coşkuyla başladı. 18-20 Eylül tarihleri arasında Söğütlük Millet Bahçesi’nde devam edecek olan etkinlikler, kentin mutfak kültürünü uluslararası platforma taşımayı hedefliyor.
Kortej yürüyüşüyle başlayan renkli kutlama
Festivalin açılışı, Valilik önünden başlayan ve Edirne Belediye Bandosu’nun eşlik ettiği görkemli bir kortej yürüyüşüyle gerçekleştirildi. Yürüyüş sırasında şef kıyafetli tahta bacaklar ve Edirne Beyaz Peyniri’ni temsil eden özel tasarım maskotlar, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaştı. Kortejde Edirne Valisi Yunus Sezer ve eşi Canan Sezer’in yanı sıra AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal, Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan, çeşitli kamu kurumlarının temsilcileri ve Türkiye ile dokuz farklı Balkan ülkesinden gelen usta şefler yer aldı. Renkli görüntülere sahne olan yürüyüş, kentin simgesi Selimiye Camisi’nin meydanında noktalandı.
Selimiye’nin gölgesinde geleneksel mayalama
Selimiye Meydanı’nda kurulan özel alanda, Edirne’nin asırlık peynir yapım geleneği bir kez daha yaşatıldı. Vali Yunus Sezer, burada yaptığı konuşmada Edirne’nin yaklaşık yüz yıldır süregelen peynir üretimindeki ustalığına vurgu yaparak, kentin beyaz peynirin başkenti olduğunu ifade etti. Selimiye’nin tarihi gölgesinde gerçekleştirilen sembolik mayalama töreni, izleyenlere unutulmaz anlar yaşattı. Protokol üyeleri, peynirin geleneksel yöntemlerle nasıl hazırlandığını bizzat gözlemleyerek bu kadim sürece eşlik etti.
Usta şeflerin anlatımıyla peynir sanatı
Etkinliğin devamında, Şef Şenay Salam’ın rehberliğinde peynir yapımının incelikleri katılımcılara detaylı bir şekilde aktarıldı. Sütün mayalanmasından sofraya uzanan zorlu ve özenli süreci anlatan sunum, gastronomi meraklıları tarafından dikkatle takip edildi. Festivalin açılış programı, katılımcıların Edirne beyaz peynirinin eşsiz lezzetini deneyimlediği tadım etkinliği ile sona erdi. Üç gün boyunca sürecek olan festival, bölgenin tarımsal ve kültürel zenginliğini ön plana çıkarmaya devam edecek.
