Vanlıların vazgeçilmez lezzeti otlu peynir, bu yıl bölgeye düşen yoğun yağışlar sayesinde erken olgunlaştı. Mendi, sirmo ve heliz gibi endemik otların sütle buluşmasıyla hazırlanan bu özel peynir, şimdiden Tarihi Peynirciler Çarşısı'ndaki yerini aldı.
Bolluk fiyatlara ve kaliteye yansıyor
Kış ve ilkbahar dönemindeki yağışlı hava, meraların daha zengin bir bitki örtüsüne sahip olmasını sağladı. Bu durum doğrudan peynirin yağ oranına ve lezzetine etki ediyor. Esnaf, bu yılki ürünlerin hem daha yağlı hem de aroması daha güçlü olduğunu vurguluyor. Şu an çarşıda peynirler kalitesine göre 350 ile 400 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor.
Peynir alırken nelere dikkat edilmeli
Taze otlu peynir alırken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar var. Peynirin mutlaka kaynatılmış sütten yapılması, sağlık açısından büyük önem taşıyor. Esnaf, çiğ sütten yapılan peynirlerdeki hastalık riskine karşı uyarıyor. Ayrıca peynirin kendini tutması için bir süre tuzlu suda bekletilmesi gerektiğini, ideal tadın ise koyun sütüyle yakalandığını hatırlatıyor. Eğer kaliteli bir peynir arıyorsanız rengine, ot yoğunluğuna ve yağlı dokusuna bakmanız yeterli.
