Erzurum'un dondurucu soğuğu ve yüksek rakımı, mutfağını da şekillendirmiş. Et ağırlıklı, doyurucu ve kendine has bir mutfak kültürü var. Festival için kente gelen ünlü isimler, bu kültürü yerinde deneyimleyip en sevdiklerini anlattı.
Şeflerin rotası: 39 durak, tam not alan tatlar
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı'nın yürüttüğü "Lezzet Noktası" projesi kapsamında şefler, Erzurum'un belirlenen 39 noktasını gezdi. Cağ kebabından su böreğine, kadayıf dolmasından lor dolmasına kadar birçok yöresel lezzeti denediler. Şeflerin ortak görüşü, bu tatların Türkiye'nin en zengin mutfaklarından birine ait olduğu yönünde. Özellikle cağ kebabı, "dünya çapında bir kebap" yorumuyla listenin başına oturdu.
Sadece yemek değil, sohbet kültürü de damakta
Festivalde yemekler kadar Erzurum'un çay ve sohbet kültürü de konuşuldu. Konuk şef Kübra Sultan Yüzüncüyıl, semaver çayı ve "kıtlama" geleneğinin korunması gereken bir miras olduğunu söyledi. Ev sahibi şef Ayvaz Akbacak da Erzurum'a gelenlerin su böreği, cağ kebabı ve kadayıf dolması tatmadan dönmemesi gerektiğini belirtti. Bu lezzetlerin hikayesi, usta ellerde ve aile işletmelerinde saklı.
