Erzurum Kültür Yolu Festivali kapsamında kente gelen gastronomi uzmanları ve şefler, yerel mutfağın en özel lezzetlerini bizzat deneyimledi. Türk yemek yazarı Sahrap Soysal ve ünlü şeflerin katıldığı etkinlikte, şehrin 39 farklı lezzet noktası tek tek ziyaret edildi.
Şehrin lezzet haritası
Uzmanlar, Erzurum mutfağının sadece cağ kebabından ibaret olmadığını vurguladı. Özellikle su böreği, kadayıf dolması, tatar aşı ve lor dolması gibi yemekler şeflerden tam not aldı. Sahrap Soysal, cağ kebabının pişirme tekniği ve et kalitesiyle dünya standartlarında bir yemek olduğunu belirtti.
Sohbetin merkezinde çay kültürü
Şefler yemeklerin yanı sıra Erzurum’un köklü sohbet kültürünü de inceledi. Kıtlama şekerle içilen semaver çayının ve "zor çayı" geleneğinin, bölgedeki misafirperverliğin en önemli simgeleri olduğu ifade edildi. Kadın kooperatiflerinin de destek verdiği bu lezzet rotası, Erzurum'un gastronomi turizminde daha fazla öne çıkacağını gösteriyor. Eğer yolun Erzurum’a düşerse, bu yerel lezzetleri mutlaka yerinde denemelisin.
