Eskişehir’in köklü lezzet duraklarından biri, tam 101 yıldır aynı tarifi ve aynı heyecanı kuşaktan kuşağa taşıyor. Adem Köroğlu, 1925 yılında temelleri atılan aile mesleğini bugün dördüncü kuşak temsilcisi olarak yürütüyor.
Boza geleneği nasıl yaşıyor
Adem Köroğlu, büyük dedelerinden kalan dükkanı bir asır sonra ayakta tutmanın gururunu yaşıyor. İşletme; babadan oğula, oğuldan toruna geçerek bugünlere ulaştı. Köroğlu, bu tarihi dokuyu sadece bir dükkan olarak değil, gelecek nesillere aktarılması gereken bir miras olarak görüyor. Hedefi, bu geleneği en az 200 yıl boyunca Eskişehir sofralarında tutabilmek.
Lezzetin içindeki şifa
Mısır, şeker ve sudan oluşan boza, aslında doğal bir gıda takviyesi işlevi görüyor. Köroğlu, bozayı ev yoğurdu yapar gibi mayaladıklarını vurguluyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu içecek; A, B, C ve D vitaminleri sayesinde vücuda enerji veriyor. Özellikle yeni doğum yapmış anneler için süt artırıcı etkisiyle bilinen boza, her geçen gün daha fazla müdavim kazanıyor. İnsanlar faydalarını öğrendikçe dükkana olan ilgi de artmaya devam ediyor.
