Eskişehir’deki turşucularda hareketli günler yaşanıyor. Havaların ısınmasıyla birlikte tezgahlara çıkan taze mahsuller, şimdiden kavanozlardaki yerini aldı. Uzun yıllardır bu işi yapan Şenay Şenyurt, turşu kurma sürecinin hiç bitmeyen bir döngü olduğunu anlatıyor.
Tezgahlarda
Şenyurt, şu günlerin tam sarımsak zamanı olduğunu belirtiyor. Sarımsağı hemen ardından erik takip ediyor. Her ürün tarladan çıktığı an turşu teknesine giriyor. Şenyurt’a göre turşu yapımı mevsimlik bir iş değil, yıl boyu süren bir süreç.
Sıcak havalarda turşu suyu ilgisi
Yaz aylarında turşu tüketimi kışa göre biraz azalsa da turşu suyu popülerliğini koruyor. Ferahlatıcı özelliği nedeniyle vatandaşlar sıcak havalarda bile turşu suyundan vazgeçmiyor. Satışlar kış kadar yoğun olmasa da tezgahlar her zaman taze ürünle dolu kalmaya devam ediyor.
