Mevlit Kandili'ne sayılı günler kala Eskişehir'deki fırınların ve pastanelerin mesaisi başladı. Vatandaşların yanı sıra kurumlardan da yoğun sipariş var. 21 yıllık usta Aslan Yıldırım, bu geleneğin hiç bitmeyeceğini söylüyor.
Siparişler günler öncesinden planlanıyor
Pastane çalışanı Aslan Yıldırım, kandil simidi üretiminin sandığından çok daha önce başladığını anlattı. Yıldırım, "Gelen sipariş miktarlarına göre 2-3 gün önceden stok ve üretim planlamamızı yapıyoruz. Kandilden 2 gün önce imalata başlıyoruz" dedi. Bu yoğunluğun kandil sonrasına kalmadığını da ekledi: "Kandilden bir iki gün sonra elimizde hiç simit kalmıyor, tüketilmiş oluyor."
Kurumlardan gelen talep tezgâhı aştı
Üretimin sadece vitrin için olmadığını belirten Yıldırım, işin büyük kısmının toplu siparişlerden oluştuğunu söylüyor. Fabrikalara, belediyelere ve çeşitli kurumlara gönderim yaptıklarını ifade eden usta, "Toplamda yaklaşık 1 ton civarında kandil simidi üretimimiz oluyor" diye konuştu. Yıldırım, özellikle Mevlit Kandili ve Kadir Gecesi'nde talebin diğer kandillere göre çok daha yüksek olduğunu da sözlerine ekledi.
Fiyatı hammadde belirliyor, usta fiyatı uygun tutuyor
Simidin fiyatı un ve yağ fiyatlarına göre değişiyor. Ancak Yıldırım, kendi imalathanelerinde ürettikleri için fiyatı dengeleyebildiklerini söylüyor. Şu an kandil simidinin kilogram fiyatı 300 lira. Yıldırım, bu geleneğin toplumun yıkılmaz bir kültürü olduğunu vurgulayarak, "10 yıl da geçse 20 yıl da geçse bu bitmez" dedi.
