Eskişehir simidi artık sadece bir kahvaltılık değil, resmi olarak Türkiye'nin zirvesindeki lezzet. TÜRKPATENT tarafından yapılan değerlendirmelerde 91 puan toplayarak rakiplerini geride bırakan bu simit, şehre gelen turistlerin de ilk duraklarından biri haline geldi. Peki, herkesin konuştuğu bu çıtırlığın altında ne yatıyor?
LEZZETİN ARKASINDAKİ YÖNTEM
Eskişehir simidinin en büyük özelliği taş fırınlarda, odun ateşinde pişmesi. Hamurun uzun süre dinlendirilip özleşmesi, lezzetin temelini oluşturuyor. Ustalar, olmazsa olmazın pekmez ve bol susam kullanımı olduğunu vurguluyor. Taş fırın sıcaklığı simide o meşhur gevrekliği verirken, pekmez de kendine has rengini ve tadını sağlıyor.
ŞEHİR SINIRLARINI AŞAN TALEP
Simit sadece Eskişehir'de tüketilmiyor. Yerli ve yabancı turistler, bu tadı evlerine götürmek için özel paketler yaptırıyor. İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlere bile düzenli olarak gönderilen simitler, mideyi yormayan yapısıyla dikkat çekiyor. Esnaf, turlarla gelen ziyaretçilerin başka hiçbir şehirde bu lezzeti bulamadıklarını söylediklerini aktarıyor. Bundan sonraki süreçte, tescilli bu lezzetin marka değerini korumak için denetimler ve üretim standartları sıkı bir şekilde devam edecek.
