Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi olan baklava, bu yaz sadece sofraları değil, düğün törenlerini de süslüyor. Kız isteme merasimlerinden nişanlara kadar her özel gün, baklava tepsileriyle taçlandırılıyor. Kentteki imalathaneler ise sezonun hareketlenmesiyle birlikte hummalı bir çalışma dönemine girdi.
USTALAR SİPARİŞLERE YETİŞMEKTE ZORLANIYOR
Düğün sezonunun başlamasıyla birlikte baklava ustalarının çalışma temposu hız kazandı. 37 yıllık işletmeci Ömer Kozan, talebin normal dönemlere göre ciddi oranda arttığını belirtiyor. Taş fırında meşe odunuyla pişirilen, oklava emeğiyle hazırlanan geleneksel baklavalar; başta Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Irak başta olmak üzere yurt dışından gelen yoğun talepler de dikkat çekiyor.
YENİ EVLENECEK ÇİFTLERE KAMPANYA DESTEĞİ
Müşteriler genellikle 3 kilogramlık tepsileri tercih ediyor. Baklavanın kilogram fiyatı bin 800 TL olarak belirlenirken, işletmeler düğün maliyetlerini göz önünde bulunduruyor. Kozan, evlilik hazırlığı yapan çiftlere destek olmak amacıyla özel indirimli kampanyalar uyguladıklarını ifade ediyor. Bu sayede geleneksel lezzet, düğünlerin başrolündeki yerini korumaya devam ediyor. Peki, bu yoğunluk önümüzdeki haftalarda fiyatlara yansıyacak mı, yoksa kampanyalar sürecek mi?
