Gaziantep, sadece baklavasıyla değil, 110’u bulan coğrafi işaretli ürünüyle Türkiye’nin gastronomi haritasında zirvede yer alıyor. Şehir, bu kültürel mirası sadece mutfakta değil, akademik bir disiplinle geleceğe taşımak için kolları sıvadı. Belediye, mutfağa giren her yeni şef adayına tescilli ürünlerin sırlarını öğretiyor.
Mutfaktaki tescil bilinci nasıl oluşuyor
Belediye, GASMEK bünyesindeki mutfak kurslarında öğrencilere ürünlerin neden tescillendiğini ve markalaşma süreçlerini anlatıyor. Sadece tarif vermiyorlar; o yemeğin hangi teknikle yapılması gerektiğini ve malzemenin nasıl korunacağını öğretiyorlar. Sadece geçen yıl 170 kursiyer bu eğitimlerden geçti. Eğitimler, 2026 yılından bu yana düzenli olarak devam ediyor ve bugüne kadar 92 kişiye ulaşıldı.
Bu eğitimler sofranızı nasıl etkiler
Gittiğin bir restoranda yediğin lahmacunun veya içtiğin menengiç kahvesinin standartları bu eğitimlerle korunuyor. Şefler, coğrafi işaretli ürünlerin önemini bildiğinde, dışarıda yediğin yemeğin kalitesi de otomatik olarak artıyor. Gaziantep’in AB tescilli beş ürünü başta olmak üzere tüm lezzetleri, bu bilinçli eller sayesinde özgünlüğünü kaybetmiyor. Şehir, bu uygulamalarla sadece yemek pişirmeyi değil, bir kültür mirasını yönetmeyi öğretiyor.
