Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde, kış aylarının vazgeçilmezi olan dolmalık patlıcanlar için hasat dönemi resmen başladı. Cumhuriyet Mahallesi Alpaslan Türkeş Bulvarı çevresindeki geniş tarlalarda hummalı bir çalışma yürüten üreticiler, sezonun bereketli geçmesi için yoğun çaba sarf ediyor. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlaya giren işçiler, güneşin yakıcı etkisi artmadan ürünleri toplamak için büyük bir gayret gösteriyor.
Emek yoğun bir üretim süreci
Hasat edilen taze patlıcanlar, tarladan çıktıktan sonra oldukça zahmetli bir işlem sürecine giriyor. Evlerde kadınların ellerinde tek tek içleri oyulan patlıcanlar, daha sonra iplere dizilerek kurutulmak üzere dolma çatılarına asılıyor. Güneşin altında doğal yöntemlerle kurutulan bu ürünler, kış sofralarının baş tacı haline geliyor. Çiftçi Mehmet Murat, 2026 yılı sezonunun başlamasından duyduğu memnuniyeti dile getirerek, dönüm başına ortalama 400 ile 500 kilogram arasında verim aldıklarını belirtti. Üretimin sadece yerel tüketimle sınırlı kalmadığını vurgulayan Murat, hazırlanan kurutmalıkların Türkiye'nin dört bir yanına ve dünyanın pek çok noktasına gönderildiğini ifade etti.
Sıcak havaya rağmen ekmek mücadelesi
Tarladaki zorlu çalışma koşulları, işçilerin alın teriyle birleşiyor. Sabah saat 06.00 sularında başlayan mesai, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte öğle saatlerinde sona eriyor. Günlük bin 300 TL yevmiye ile çalışan işçilerden Seher Hatip, işin zorluğuna rağmen geçimlerini sağlamak için bu emeği vermeye mecbur olduklarını belirterek, tüm çalışanlar için bereketli bir sezon diledi. Patlıcanın taze halinin kilogram fiyatı 18 TL seviyelerinde seyrederken, kurutulmuş dolmalık patlıcanların bin adedi ise 3 bin 500 ile 4 bin TL arasında alıcı buluyor.
Ekonomik değer ve geleneksel yöntemler
Oğuzeli'ndeki bu geleneksel yöntem, bölge ekonomisine de ciddi bir katkı sağlıyor. Hem tarlada çalışan işçiler hem de evlerde oyma ve kurutma işlemlerini gerçekleştiren aileler için önemli bir gelir kapısı olan dolmalık patlıcan üretimi, Gaziantep'in gastronomi kültürünü de destekliyor. Modern tarım tekniklerinin yanı sıra geleneksel kurutma yöntemlerinin korunması, ürünün kalitesini ve lezzetini artırırken, dünya pazarındaki talebi de canlı tutuyor. Hasat sezonunun ilerleyen günlerinde verimin artması ve ürünlerin kurutulma aşamalarının tamamlanmasıyla birlikte, bölgedeki hareketliliğin daha da yoğunlaşması bekleniyor.
