Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Kültür Yolu Festivali kapsamındaki Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali, yani GastroAntep, bu yıl da gastronomi dünyasının önemli isimlerini ağırladı. Etkinlikler dizisi içerisinde yer alan ve büyük ilgi gören Deneyim Çağında Gastronomi başlıklı panel, Türk mutfağının geleceğine dair vizyoner bir tartışma ortamı yarattı. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in de bizzat katılım gösterdiği oturumda, mutfak kültürümüzün dijitalleşme ve eğitim süreçleriyle nasıl daha ileriye taşınabileceği detaylıca konuşuldu.
Gaziantep modeli tüm Türkiye için bir rehber
Panelde söz alan TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl, Türk mutfağının dünya genelindeki tanıtımında mevcut eksikliklere dikkat çekerek çarpıcı bir tespitte bulundu. Türkiye’nin gastronomik potansiyelinin henüz tam anlamıyla küresel arenada karşılık bulmadığını belirten Bingöl, Gaziantep’in bu alanda geliştirdiği modelin tüm ülkeye yayılması gerektiğinin altını çizdi. Binlerce yıllık köklü bir mutfak mirasına sahip olduğumuzu hatırlatan Bingöl, bu mirasın doğru anlaşılmasının ve deneyim odaklı bir yaklaşımla ziyaretçilere sunulmasının kritik bir öneme sahip olduğunu ifade etti. Ancak bu süreçte mutfak kültürünün özünden kopmaması ve yozlaşmaması gerektiği konusunda da uyarılarda bulunan Bingöl, nitelikli eğitim almış, Türk mutfağının temel dinamiklerine hakim genç şeflerin yetişmesinin sektörün geleceği için hayati olduğunu vurguladı.
Dijitalleşme ve sürdürülebilirlik ekseninde değişim
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ise tartışmaları farklı bir boyuta taşıyarak deneyim kavramının tek başına yeterli olmadığını savundu. Şahinöz, günümüz turizm dünyasında dijitalleşmenin sunduğu imkanların mutfak kültürüyle entegre edilmesi gerektiğini belirtti. Turizm paydaşlarının değişen dünya düzenine uyum sağlamak zorunda olduğunu ifade eden Şahinöz, sürdürülebilirliğin ve ortak standartların oluşturulmasının, Türk mutfağının uluslararası arenada markalaşması için vazgeçilmez birer unsur olduğunu dile getirdi. Sektörün yenilikleri yakından takip etmesinin, rekabet gücünü artıracağını belirten Şahinöz, standartlaşmanın lezzet kalitesini korumak adına atılması gereken en önemli adımlardan biri olduğunu sözlerine ekledi.
Başkan Şahin’in vizyonu gastronomi dünyasına yön veriyor
Moderatörlüğünü Vedat Başaran’ın üstlendiği panelde, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in gastronomi alanındaki öncü çalışmaları da övgüyle anıldı. Başaran, Başkan Şahin’in yürüttüğü projelerin sadece Gaziantep için değil, Türkiye’nin genel gastronomi değerlerinin dünya çapında tanıtılması adına da büyük bir şans olduğunu ifade etti. Türk mutfağının tanıtımının genellikle ülke sınırları içerisinde kaldığına dikkat çeken Başaran, envanter oluşturma ve eğitim alanlarında daha profesyonel bir yaklaşıma ihtiyaç duyulduğunu kaydetti. Programın sonunda Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur ve Başkan Fatma Şahin, katılımcılara günün anısına hediyelerini takdim etti. Etkinlik, çekilen hatıra fotoğraflarıyla birlikte gastronomi dünyasına dair yeni umutlar ve hedeflerle sona erdi.
