Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi olan lahmacun, kent genelindeki lokantalarda standart bir fiyatla tüketiciye sunuluyor. Hem yerel halkın hem de kente gelen turistlerin yoğun ilgi gösterdiği bu tescilli lezzet, geleneksel hazırlık aşamalarından geçerek sofralara geliyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANAN LEZZET
Lahmacun ustası Turgay Çelik, yıllardır uyguladıkları tarifin detaylarını paylaşıyor. Sebzelerin zırh ile incecik kıyıldığı bu süreçte domates, maydanoz, biber ve sarımsak gibi doğal malzemeler kullanılıyor. İnce ve mayalı hamur üzerine yayılan yüksek et oranı, Antep lahmacununu diğerlerinden ayıran en önemli özellik olarak öne çıkıyor.
FİYATLAR NEYE GÖRE BELİRLENİYOR
Şehir genelindeki işletmelerde lahmacun fiyatları 180 ile 200 lira bandında değişiyor. Turistik bölgelerde bu rakamlar yükselirken, ustalar yüksek kâr marjından ziyade müşteri memnuniyetini önemsediklerini belirtiyor. Türkiye’nin farklı noktalarında benzerleri yapılsa da, tescilli Antep lahmacunu özgün tarifini korumaya devam ediyor.
