Gaziantep’te termometreler 40 dereceyi gösterdiğinde çoğu kişi serin yerler arıyor. Ancak Gastronomi Şehri’nin müdavimleri için durum farklı. Onlar, dışarıdaki kavurucu sıcağa aldırmadan soluğu beyran tezgahlarının başında alıyor.
SICAĞA RAĞMEN DEĞİŞMEYEN GELENEK
Beyranın sırrı 12 saatlik hazırlık sürecinde gizli. Kuzu incik ve kol eti, et suyuyla birleşip uzun süre pişiyor. Bol sarımsak ve acıyla harmanlanan bu lezzet, 100 dereceyi aşan ateşte son dokunuşunu alıyor. Yerel halk beyranı sadece bir çorba değil, doyurucu bir ana yemek olarak görüyor. Özellikle bağışıklık üzerindeki etkisi, onu yazın bile vazgeçilmez kılıyor.
GÜNLÜK 750 TABAKLIK TALEP
Esnaf, mevsim fark etmeksizin ilginin sürdüğünü belirtiyor. Günde ortalama 500 ila 750 tabak beyran tezgahtan çıkıyor. Yerli ve yabancı turistler, Gaziantep’e geldiklerinde ter içinde kalsalar bile bu lezzeti tatmadan şehirden ayrılmıyor. Esnaf, yoğun talepten dolayı memnun olduklarını dile getiriyor. Peki, sen 40 derece sıcakta acılı bir beyran içebilir misin?
