Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi mutfağı, gastronomi dünyasının profesyonellerini ağırlamaya devam ediyor. Öğrenciler, sektörde yıllardır çalışan usta isimlerin tecrübelerini dinleyerek teorik bilgilerini gerçek mutfak ortamında test ediyor. Son olarak düzenlenen atölyede, etin doğru işlenmesi ve mutfaktaki verimlilik konusu masaya yatırıldı.
ETİN PROFESYONEL İŞLEME YÖNTEMLERİ
Restoran işletmecisi Şükrü Savun, GİBTÜ Uygulama Mutfağı’nda öğrencilere küçükbaş karkasın parçalanmasını gösterdi. Savun, etin anatomik yapısını anlatırken mutfakta israfı önleyecek teknikleri de paylaştı. Katılımcı öğrenciler, derslerde öğrendikleri teorik bilgileri usta bir şefin rehberliğinde bizzat uygulama şansı yakaladı.
SEKTÖR VE EĞİTİM İŞ BİRLİĞİ
Üniversite yönetimi, öğrencileri sadece kitap bilgisiyle değil, sektördeki gerçeklerle de mezun etmeyi hedefliyor. Bölüm yetkilileri, gastronomi eğitiminde el becerisi kazanmanın kritik olduğunu vurguluyor. GİBTÜ, bu tür etkinliklerle genç şefleri profesyonel hayata daha donanımlı hazırlamayı sürdürecek. Eğitim sonunda öğrenciler, mutfakta verimlilik ve doğru teknikler hakkında merak ettikleri tüm sorulara yanıt buldu.
