Gaziantep'in İslahiye ilçesinde toprakla buluşan kırmızı biberler, mevsimin gelmesiyle birlikte tarlalardan toplanarak hummalı bir çalışma sürecine dahil ediliyor. Bölge ekonomisi için büyük önem taşıyan bu hasat dönemi, çiftçilerin yoğun emeğiyle dikkat çekiyor. Tarladan büyük bir titizlikle toplanan ürünler, doğrudan güneşin altına serilerek doğal yöntemlerle kurumaya bırakılıyor.
Doğal kurutma süreci başlıyor
Çiftçi Kamber Yıldırım, biberlerin tarladan fabrikaya uzanan yolculuğunu anlatırken sürecin inceliklerine değiniyor. Yıldırım, tarladan toplanan biberlerin parçalama işlemlerinin ardından geniş alanlara serildiğini ve burada güneşin etkisiyle iki gün boyunca bekletildiğini ifade ediyor. Bu süre zarfında biberlerin nemini kaybetmesi ve istenen kıvama gelmesi sağlanıyor.
İşçilerin güneş altındaki zorlu mesaisi
Kurutma alanında çalışan işçiler, biberlerin eşit şekilde kuruması için sürekli olarak ürünlerin üzerinde yürüyerek sürece destek veriyor. Bu fiziksel çaba, biberlerin her noktasının güneşten aynı oranda faydalanmasını sağlıyor. İki günlük bekleme süresinin ardından tamamen kuruyan biberler, çuvallanarak işlenmek üzere fabrikalara gönderiliyor.
Fabrikalarda pul bibere dönüşüm
Fabrikalara ulaştırılan ürünler, burada son aşama olan pul biber haline getirilme işlemine tabi tutuluyor. İslahiye'nin bereketli topraklarından çıkan bu ürünler, doğal kurutma yöntemi sayesinde lezzetini koruyarak sofralara ulaşıyor. Bölgedeki üreticiler, güneşin gücünden yararlanarak elde ettikleri bu kaliteli ürünlerle hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de geleneksel üretim yöntemlerini sürdürüyor.
