Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin tarımsal üretim merkezlerinden biri olan Gaziantep'in İslahiye ilçesinde, bağlarda hareketli günler yaşanıyor. Bölgenin bereketli topraklarında yetişen ve sofralık üzüm üretiminde kritik bir paya sahip olan ürünlerin hasat süreci başarıyla nihayete erdi. Toplamda 15 farklı mahallede gerçekleştirilen hummalı çalışmalar sonucunda, 17 bin dekar alanda Antep karası, 30 bin dekar alanda ise Hatun parmağı cinsi üzümler toplandı. Hasadın ardından şimdi ise tescilli Antep karası üzümlerinin kışa hazırlık süreci olan kurutma aşamasına geçildi.
Emekle işlenen tescilli lezzet
Bölgeye özgü olan ve coğrafi işaret tesciliyle kalitesi belgelenen Antep karası üzümleri, tarlalardan toplandıktan sonra yoğun bir işçilik sürecinden geçiyor. Mevsimlik tarım işçisi kadınlar, büyük bir titizlikle salkımlarından ayırdıkları üzüm tanelerini kurutulmak üzere seriyor. Bu geleneksel yöntem, ürünün doğal aromasını ve kendine has lezzetini korumasını sağlıyor. İslahiye Ziraat Odası Başkanı Osman Erdoğan, bu yılki üretimden yaklaşık 3 bin ton kuru üzüm elde etmeyi hedeflediklerini ifade ediyor.
İç piyasadan Avrupa'ya uzanan yolculuk
Kurutma işlemi tamamlanan üzümler, sadece yerel pazarlarda değil, uluslararası arenada da alıcı buluyor. İslahiye'nin bu özel ürünü, iç piyasadaki talebin yanı sıra Avrupa ülkelerine de ihraç edilerek bölge ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor. Kış aylarında sofraların vazgeçilmez bir çerezi haline gelen bu kuru üzümler, hem besleyici değeri hem de aromasıyla tüketicilerden büyük ilgi görüyor. Üreticiler, yaş olarak tüketilen veya pekmez yapılan üzümlerin kurutulmuş halinin, kış mevsiminde sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edildiğini belirtiyor.
Ekonomik değer ve kış hazırlığı
İslahiye'deki bağcılık faaliyetleri, bölge halkı için hem bir geçim kaynağı hem de köklü bir gelenek olma özelliğini taşıyor. Antep karası üzümünün kurutulması, hasat döneminin ardından gelen en önemli ekonomik faaliyetlerden biri olarak öne çıkıyor. Üreticiler, tescilli ürünlerinin değerini korumak ve dünya pazarındaki yerini sağlamlaştırmak için büyük bir özveriyle çalışmaya devam ediyor. Kış sofralarının çerezi olarak tanımlanan bu ürün, İslahiye'nin tarımsal kimliğini yansıtan en önemli değerlerden biri olarak kabul ediliyor.
