Türkiye’nin tarım merkezlerinden Aydın’ın Efeler ilçesinde enginar hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Gölhisar Mahallesi’nde tarladan toplanan ürünler, uzman ellerde sofralık çanak haline getiriliyor. Bu işin sırrı işe sadece hızda değil, özel olarak işlenen bıçaklarda gizli.
Bıçak ustalığı kazancı belirliyor
Enginar soyumu dışarıdan göründüğü kadar basit bir işlem değil. İstanbul’dan gelen Ali ve Sezgin Çeliktaş kardeşler, mesleklerinin püf noktasını "sarraf altını nasıl işliyorsa biz de bıçağı öyle işliyoruz" sözleriyle anlatıyor. İyi bir usta günde 2 bin adet enginar soyabiliyor. Bıçağını ustalıkla hazırlayanlar, ürünün ziyan olmasını önleyerek hem kaliteyi artırıyor hem de daha fazla ürün işleyebiliyor.
Sezonluk işten dolgun kazanç
Sabah saat 07.30’da başlayan mesai, akşam 19.00’dan sonra yapılan iç temizleme işlemleriyle geceye kadar uzanıyor. Yorucu tempoya rağmen enginar soyumu, çalışanlara ciddi bir maddi getiri sağlıyor. İşin ehli olan kişiler, sezon boyunca asgari ücretin 4 katına kadar gelir elde etme şansı buluyor. Hasat dönemi boyunca yoğun çalışan ekipler, kısa sürede yüksek kazanç sağlayarak sezonu kapatıyor.
Peki, bu durum seni nasıl etkiler?
Enginarın karaciğer dostu yapısı ve yüksek lif oranı, sağlıklı beslenenler için onu vazgeçilmez kılıyor. Aydın’dan gelen bu ürünler iç piyasadaki talebi karşılarken, hasat dönemindeki hareketlilik bölge ekonomisine de canlılık katıyor. Önümüzdeki günlerde enginarın tarladan tezgaha yolculuğu devam ederken, bu yoğun emek sayesinde sofralara ulaşan ürün miktarı da artmaya devam edecek.
