Giresun’un Eynesil ilçesinde kış hazırlıkları dut ağaçlarının meyve vermesiyle hız kazandı. Bölge halkı, geleneksel yöntemlerle hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de market ürünlerine ihtiyaç duymadan kışlık ihtiyacını karşılıyor.
ZAHMETLİ HAZIRLIK SÜRECİ BAŞLIYOR
Pekmez üretimi oldukça sabır isteyen bir iş. Gümüşçay Mahallesi’nde yaşayan Emine Seymen ve Ayşe Gül kardeşler, sabahın ilk ışıklarıyla dut ağaçlarını silkeleyerek süreci başlatıyor. Toplanan dutlar tek tek ayıklanıp temizleniyor. Ardından su ilave edilen dutlar dev kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Süzme işleminin ardından elde edilen şıra, kıvam alana kadar tekrar ateşe veriliyor. Hiçbir katkı maddesi içermeyen bu yöntemle tamamen doğal bir ürün ortaya çıkıyor.
EMEKLERİN KARŞILIĞI SOFRALARA ULAŞIYOR
Bir günlük yoğun çalışmanın sonunda ortalama 4 kilogram pekmez elde ediliyor. İşin sadece mutfak kısmıyla bitmediğini belirten üreticiler, dutların ayıklanmasının saatler sürdüğünü söylüyor. Bu geleneksel üretim sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda bölge kültürünün bir parçası olarak yaşatılıyor. Hazırlanan pekmezler kış aylarında hem kahvaltılarda tüketiliyor hem de şifa niyetine çocuklara ve torunlara ikram ediliyor. Haziran ayı boyunca devam edecek olan bu mesai, bölgedeki birçok hanede benzer şekilde sürüyor.
