Gaziantep’in Araban ilçesinde her yıl heyecanla beklenen o dönem geldi. Bölgenin meşhur sarımsağıyla hazırlanan kebaplar, hem şifa arayanların hem de damak tadına önem verenlerin sofralarını süslemeye başladı.
Neden bu kadar seviliyor
Araban sarımsağı, sadece yerel bir ürün değil, Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş özel bir değer. Özellikle yeşil firik hasadı dönemiyle birlikte popülaritesi artan bu sarımsak, kebaba bambaşka bir aroma katıyor. İlaç kullanmak yerine doğal yollarla bağışıklığını güçlendirmek isteyenler, kebapçıların yolunu tutuyor. Kuzu kıymasıyla buluşan sarımsaklar, mangal ateşinde ağır ağır pişerek eşsiz bir lezzete dönüşüyor.
Kebap nasıl hazırlanıyor
Ustalar, sarımsak kebabının sırrını sabırda görüyor. Hazırlanan şişler mangalda yaklaşık 25 dakika boyunca kontrollü şekilde pişiyor. Ardından "terletme" denilen 15 dakikalık özel bir aşama başlıyor. Bu işlem sonunda sarımsak macun kıvamına geliyor ve yiyenlerin vazgeçemediği o meşhur tat ortaya çıkıyor. Önümüzdeki günlerde ilçe genelinde bu lezzete olan ilginin daha da artması bekleniyor.
