Aksaray’da yaşayan 44 yaşındaki Ayten Mert, yıllarca evlere temizliğe giderek ailesini geçindirmeye çalıştı. Bir semt pazarındaki yemek etkinliğinde hazırladığı şırdan ve mumbarın çok beğenilmesi, hayatının dönüm noktası oldu. Mert, bugün Aksaray’ın tek şırdan ve mumbarcısı olarak kendi dükkanında hizmet veriyor.
Zorluklarla dolu bir başlangıç
Ayten Mert, dokuz yıl önce hem temizlik işlerine koşturuyor hem de kızıyla birlikte pazarlarda tezgah açıyordu. Çevresindekiler, Aksaray’da şırdan kültürünün gelişmeyeceğine dair ön yargılarda bulunsa da o vazgeçmedi. Özenle hazırladığı ürünler zamanla yerel halkın damak tadına hitap etmeye başladı ve müşteri kitlesi hızla büyüdü.
Temizlik ve emek dükkana taşıdı
Başarısının sırrını ürünlerin temizliğine ve tazeliğine bağlayan Mert, her aşamayı bizzat kontrol ediyor. Toptan aldığı şırdanları uzun süre temizleyip iç harcını hazırladıktan sonra üç saat boyunca pişiriyor. Bugün kendi dükkanının patronu olan Ayten Mert, artık gastronomi eğitimi alan kızına da tecrübelerini aktararak bu mesleği bir aile geleneğine dönüştürüyor.
