Artık masaya oturduğunuzda sadece lezzete değil, sağlığınıza da bakacaksınız: Restoranlarda yeni dönem resmen başladı
Dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını kökten değiştirecek uygulama hayata geçti; artık kafe ve restoranlarda yediğiniz her yemeğin kalorisini ve alerjen içeriğini menülerde görebileceksiniz.
Gıda sektöründe şeffaflık dönemi başladı. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hayata geçirilen yeni düzenleme ile birlikte restoran, kafe ve kantin gibi toplu tüketim noktalarında sunulan ürünlerin içerik bilgileri ve enerji değerlerinin müşterilerle paylaşılması zorunlu hale geldi. Temmuz ayı itibarıyla yürürlüğe giren bu uygulama, tüketicilerin bilinçli tercihler yapmasını sağlamayı hedefliyor.
Bilgiye erişim artık çok daha kolay
İşletmeler, söz konusu bilgileri menülerin yanı sıra duvar panoları, broşürler, dijital ekranlar veya karekod (QR) sistemleri üzerinden sunabilecek. Karekod yöntemini tercih eden işletmelerin, müşterilerin kolayca görebileceği noktalara bilgilendirme notları asması şart koşuldu. Ayrıca, dijital okuryazarlığı olmayan veya teknolojik imkanlara erişemeyen tüketiciler talep ettikleri takdirde, işletme yetkilileri bu bilgileri sözlü veya yazılı olarak sunmakla yükümlü kılındı.
Uzmanlardan yapay zeka uyarısı
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Sekreteri Rıdvan Turşak, sektörün bu sürece hazır olduğunu belirtti. Ancak Turşak, işletmeleri kritik bir konuda uyardı: Menü analizlerinde yapay zekaya güvenilmemesi gerektiğini vurgulayan Turşak, besin değerlerinin mutlaka diyetisyenler ve gıda mühendisleri gibi uzmanlar tarafından hazırlanmış raporlara dayanması gerektiğini ifade etti. Turşak, denetimlerde işletmelerin bilimsel verilere dayanmayan beyanlarının hukuki sorumluluk doğurabileceğine dikkat çekti.
Sorumluluk işletmenin beyanında
Yeni düzenlemeye göre, menüdeki her türlü içerik bilgisi işletmenin resmi beyanı olarak kabul edilecek. Yanıltıcı veya hatalı bilgi paylaşımı durumunda işletmelerin ciddi yaptırımlarla karşılaşabileceğini belirten yetkililer, hazırlıklarını tamamlamayan işletmelerin profesyonel destek alması gerektiğini hatırlattı.
Uygulama kademeli olarak genişleyecek
Şu an için çok şubeli işletmelerde yoğunlukla hissedilen bu uygulama, 2027 yılına kadar tüm yeme-içme sektörünü kapsayacak şekilde genişletilecek. Sağlıklı beslenme bilincini artırmayı ve alerjen risklerini minimize etmeyi amaçlayan bu adım, sektör temsilcileri tarafından güvenli gıdaya erişim noktasında devrim niteliğinde bir gelişme olarak değerlendiriliyor.
