Kurban Bayramı yaklaşıyor, mutfaklarda hazırlıklar hızlanıyor. Ancak bayram sevincini mide ağrısı veya hazımsızlıkla bölmemek için bazı kritik kurallara dikkat etmek gerekiyor. Yanlış pişirme ve saklama yöntemleri, bayramı hastane koridorlarında geçirmenize neden olabilir.
Taze etin sindirim zorluğu
Türk Böbrek Vakfı Diyetisyeni Gökçen Efe Aydın, bayramın en büyük hatasının taze kesilen eti hemen pişirmek olduğunu söylüyor. Yeni kesilen et çok serttir. Bu durum mide ve bağırsak sisteminizi ciddi şekilde zorlar. Etleri mutlaka en az 24 saat dinlendirin. Özellikle mide rahatsızlığınız varsa bu kurala uymak, şişkinlik ve ağrı yaşamanızı engeller. Izgara yaparken eti ateşe çok yaklaştırmayın; kömürleşmiş etler kanserojen risk taşır. Etleri kendi yağında pişirmeye özen gösterin ve yanına mutlaka sebze ekleyin. Sebzelerdeki C vitamini, etten alacağınız demir miktarını yükseltir.
Doğru saklama ve porsiyon yönetimi
Bayramda etleri tek parça halinde dondurucuya atmak büyük hata. Eti porsiyonluk parçalara ayırın ve yağlı kağıt veya buzdolabı poşeti kullanın. Dondurucunuz -18 derecede olmalı. Çözdürme işlemini asla oda sıcaklığında yapmayın; eti buzdolabının alt rafında çözdürün ve çözülen eti bir daha dondurmayın. Tatlı tercihinde şerbetli ağır seçenekler yerine sütlü tatlılara yönelin. Günlük 2,5 litre şu içmeyi ve kısa mesafeli ziyaretleri yürüyerek yapmayı unutmayın. Bu basit adımlar, bayramın hem daha hafif hem de daha sağlıklı geçmesini sağlar.
