Ankara’da gerçekleşen 36. NATO Zirvesi, sadece siyasi kararlara değil, aynı zamanda Türk mutfağının küresel vitrinine de sahne oldu. Beştepe’de dünya liderlerini ağırlayan mutfak ekibinin başında yer alan şef Sinem Özler, 8 ay süren hummalı çalışmanın detaylarını paylaştı.
Menüde neler vardı
Özler ve ekibi, zirve için özel bir menü hazırladı. Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, baklalı enginar ve Mardin usulü haşlama içli köfte gibi geleneksel lezzetler başlangıçta öne çıktı. Ana yemekte beğendi yatağında bonfile servis edilirken, kapanış bademli irmik helvası ve baklava ile yapıldı. 300 kişilik heyet için hazırlanan bu menü, uzun görüşmeler ve onay süreçlerinin ardından sofraya geldi.
Boş tabaklar başarıyı getirdi
Bir şef için en büyük göstergenin "boş dönen tabaklar" olduğunu belirten Özler, liderlerden olumlu geri dönüşler aldıklarını ifade etti. Omuzlarındaki sorumluluğun büyüklüğüne dikkat çeken şef, Türk mutfağının dünya sıralamasındaki hak ettiği yeri alması için bu tür organizasyonların kritik birer fırsat olduğunu vurguladı. Ankara’daki bu gastronomi operasyonu, Türk yemek kültürünün uluslararası diplomasideki yerini bir kez daha tescilledi.
