Zeytinburnu Belediyesi, sofralara gelen ekmeğin kalitesini artırmak için kolları sıvadı. Tarihi Merkezefendi Fırını’nda üretilen siyez ekmeğinin hammaddesi olan 12 bin yıllık Hitit buğdayının izini süren yetkililer, Kastamonu’nun İhsangazi ilçesine gitti.
Tarladan sofraya sıkı denetim
Ekipler, 15 bin dekar alanda yetiştirilen siyez buğdayının hasat edildiği tarlaları tek tek gezdi. Modern yöntemlerden ziyade geleneksel yöntemlerin kullanıldığı taş değirmenleri inceleyen heyet, unun kalitesini kontrol etti. Fırın yetkilileri, tükettikleri hammaddenin kaynağını bilmenin sağlıklı üretim için kritik olduğunu vurguladı.
Doğal tarım İstanbul'a ulaşıyor
Bölgedeki yerel üreticiler de siyez buğdayını atalık tohumlarla yaşatmaya devam ettiklerini belirtti. Kastamonu’da öğütülen unlar doğrudan İstanbul’a getirilerek Zeytinburnu’ndaki fırınlarda işleniyor. Bu iş birliği sayesinde vatandaşlar, binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu sağlıklı ekmeğe doğrudan erişim sağlıyor.
Peki bu süreç senin için ne anlam taşıyor? Marketlerdeki endüstriyel ürünlerin aksine, yediğin ekmeğin hangi tarladan geldiğini ve nasıl öğütüldüğünü bilmek, sağlıklı beslenme konusunda daha güvenli bir tercih yapmanı sağlıyor. Belediye, bu denetimlerle gıda zincirinin her halkasını kontrol altında tutmayı hedefliyor. Bundan sonraki süreçte benzer denetimlerin diğer yerel ürünler için de yaygınlaşıp yaygınlaşmayacağını göreceğiz.
