Türk mutfağının köklü geçmişini yemekler üzerinden anlatmayı hedefleyen Shyra Restoran, kapılarını ziyaretçilerine açtı. Sultanahmet’in tarihi dokusunda hizmet veren mekan, bozkır kültürünün sadeliğini saray mutfağının rafine lezzetleriyle aynı sofrada birleştiriyor.
Tarihi reçeteler günümüze uyarlanıyor
Şef Necati Yılmaz, binlerce yıllık reçetelerin özüne sadık kalarak, modern damak tadına uygun dokunuşlar yaptıklarını belirtiyor. Kuyruk yağı yerine tereyağı, gömlek yağı yerine zeytinyağı kullanarak hazırlanan yemekler, hem yerli hem de yabancı misafirlere Türk mutfağının derinliğini hissettirmeyi amaçlıyor. Menüde kaz kebabından kavun dolmasına, çeşm-i nigar çorbasından geleneksel kımıza kadar birçok farklı lezzet yer alıyor.
Hikayesi olan bir yemek deneyimi
Mutfak Şefi Hazal Yılmaz Kocamış ise menüdeki yemeklerin sadece birer öğün olmadığını, her birinin kendi tarihsel hikayesini taşıdığını vurguluyor. Restoran, misafirlerine sadece lezzet sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Anadolu topraklarının medeniyetler arası mutfak yolculuğuna dair bir deneyim yaşatıyor. Tadım menüleri aracılığıyla Roma’dan Bizans’a ve Osmanlı’ya uzanan mutfak mirasını keşfetmek isteyenler için Sultanahmet yeni bir durak haline geliyor.
