İstanbul’un yarım asırlık balıkçısı ve Türkiye Deniz Canlıları Müzesi’nin kurucusu Kenan Balcı, denizlerdeki son durumu değerlendirirken adeta bir zaman yolculuğuna işaret etti. Balcı, bugün tezgahlarda yaşanan palamut bolluğunun, tam 25 yıl önce tanık olunan o bereketli günlerle birebir örtüştüğünü belirtti. Denizlerin tükeneceğine dair karamsar tahminlerin aksine, doğanın kendi kendini yenileme gücünün bir kez daha kanıtlandığını ifade eden Balcı, bir palamutun yaklaşık bir milyon, bir hamsinin ise 100 bin adet yumurta bırakabildiğini hatırlatarak denizlerin verimliliğine vurgu yaptı.
Ekonomik sofraların vazgeçilmezi
Balık fiyatlarının son üç yıldır vatandaşın bütçesini koruyan en önemli kalemlerden biri olduğunu savunan Kenan Balcı, palamutun 80-100 lira bandındaki fiyatıyla aile ekonomisine büyük katkı sağladığını dile getirdi. Balığın sadece lezzetli değil, aynı zamanda hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal bir besin kaynağı olduğunu belirten Balcı, enflasyonun yükseldiği bir dönemde balığın adeta bir denge unsuru görevi gördüğünü ifade etti. Balıkçıların ağlarını dolduran bu bereketin, hem balıkçı esnafını hem de uygun fiyatlı protein arayan tüketiciyi mutlu ettiğini sözlerine ekledi.
Çocukların zihin açan besini
Özellikle öğrencilerin beslenme çantalarına palamut eklenmesi konusunda ailelere çağrıda bulunan Balcı, balığın zihinsel gelişim üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekti. Balığın sadece bir gıda değil, sağlık için bir yatırım olduğunu belirten deneyimli balıkçı, haftada en az iki gün balık tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Balcı, dört kişilik bir ailenin tek bir palamutla rahatlıkla doyabileceğini, balığın dilimlenmiş veya fileto olarak hazırlanmasının sofralarda büyük bir çeşitlilik yarattığını belirtti.
Palamutun çikolatası: Sırtındaki gizli lezzet
Balığın en değerli kısmının neresi olduğu konusunda da önemli ipuçları veren Kenan Balcı, palamutun sırt bölgesinde bulunan koyu renkli etin besin değerinin çok yüksek olduğunu ifade etti. Bu özel bölgeyi palamutun çikolatası olarak tanımlayan Balcı, lezzet ve sağlık arayanların bu kısmı mutlaka tüketmesi gerektiğini söyledi. Denizleri sevmenin ve balığın kıymetini bilmenin önemine değinen Balcı, vatandaşları bu bereketli dönemi fırsat bilerek sofralarını balıkla şenlendirmeye davet etti. Bugün balık, yarın yine balık diyerek sözlerini noktalayan Balcı, denizlerin sunduğu bu doğal zenginliğin herkes tarafından değerlendirilmesi gerektiğini bir kez daha hatırlattı.
