İzmir Çeşme’de yıllardır alışılagelmiş turizm anlayışının dışına çıkan bir başarı hikayesi yaşanıyor. Bir plaj işletmecisi, akademik hayallerini denize nazır bir tesise dönüştürerek sürdürülebilir turizmin öncüsü oldu. Bu girişim, yerel gastronomi dünyasının da dikkatinden kaçmadı ve ödüle layık görüldü.
Tezden hayata uzanan süreç
Selhan Çalıkuşu, yıllar önce Ege Üniversitesi’nde "Rekreasyon Turizmi" üzerine yazdığı yüksek lisans tezini rafa kaldırmadı. Çeşme Altınkum’daki tesisinde doğayla uyumlu bir model kuran Çalıkuşu, eğlence odaklı turizme sağlıklı ve yerel bir alternatif getirdi. Ege Gastronomi Turizmi Derneği de bu çabayı teşekkür plaketiyle taçlandırdı.
Tarladan sofraya güneşli enerji
Tesis, elektrik ihtiyacını otoparktaki güneş panellerinden karşılıyor. Mutfaktaki malzemelerin büyük çoğunluğu ise işletmenin hemen arkasındaki organik tarladan geliyor. Sen plajda güneşlenirken, yediğin domates veya kavun birkaç metre ötedeki topraktan sofrana geliyor. Bu model, yerel üreticiyi desteklerken tatilcilerin de daha doğal ürünlere ulaşmasını sağlıyor. Peki, gelecekte tüm işletmeler bu yolu izleyip turizmi tamamen kendi kendine yeten bir yapıya dönüştürebilir mi?
