Ege'nin kalbi İzmir, bu günlerde bambaşka bir coşkuya ev sahipliği yapıyor. Çiğli'de kapılarını açan Erzurum Tanıtım Günleri, kentin kadim kültürünü ve damak çatlatan lezzetlerini Ege Bölgesi'ne taşıyarak ziyaretçilerine adeta bir Anadolu şöleni sunuyor. Organizasyonun dördüncü gününde dahi hız kesmeyen ziyaretçi akını, Erzurum'un yöresel değerlerine olan ilginin ne denli büyük olduğunu gözler önüne seriyor. Binlerce vatandaşın akın ettiği etkinlik alanı, özellikle kentin simgesi haline gelmiş lezzet duraklarıyla dolup taşıyor.
Beş tonluk lezzet hedefi
Festivalin en çok ilgi gören noktası şüphesiz cağ kebabı stantları oldu. Erzurum'dan özel olarak gelen ustaların maharetli elleriyle hazırladığı bu eşsiz lezzet, ziyaretçilerden tam not alıyor. Organizasyon süresince yaklaşık 5 ton, yani 60 bin adet cağ kebabı satmayı hedeflediklerini belirten ustalar, talebe yetişmekte zaman zaman zorlandıklarını ifade ediyor. Kuzu etinin en özel kısımlarından hazırlanan ve odun ateşinde ağır ağır pişirilen bu lezzet, hem daha önce tadan müdavimlerini hem de ilk kez deneyimleyen meraklılarını ağırlıyor. Fiyatların da ulaşılabilir seviyelerde tutulması, vatandaşların bu lezzet şölenine katılımını daha da artırıyor.
Kültürel mirasın tanıtımı
Ege Bölgesi Erzurum Dernekler Birliği Federasyonu Genel Başkanı Zakir Salmanoğlu, etkinliğin sadece bir yemek festivali olmadığını, aynı zamanda Erzurum'un şehir kimliğini ve kültürel mirasını gelecek nesillere aktarmayı amaçladıklarını vurguluyor. Hafta içi olmasına rağmen gözlemlenen yoğun ilginin hafta sonuna doğru zirve yapması bekleniyor. Protokol katılımları ve ünlü sanatçı Merve Özbey'in sahne alacağı konserlerle taçlanacak olan etkinlikte, toplamda 300 bin ile 500 bin arasında bir ziyaretçi sirkülasyonu hedefleniyor. Esnafın yüzünü güldüren bu yoğun ilgi, Erzurum ile İzmir arasında kurulan gönül köprüsünü de güçlendiriyor.
Ustalık ve lezzetin sırrı
Cağ kebabının başarısının arkasında yatan sırrı paylaşan ustalar, işin püf noktasının et seçimi ve pişirme tekniğinde gizli olduğunu belirtiyor. Kuzunun but, kol ve kaburga kısımlarının kullanıldığı, sert dokuların ve kuyruk yağının ayıklandığı bu özel tarifte, etin doğal tadını bozmamak adına baharat kullanımından kaçınılıyor. Marinasyon sürecinin ardından odun ateşinde pişirilen etler, ziyaretçilere en saf ve lezzetli haliyle sunuluyor. İki yıl aradan sonra yeniden bu lezzetle buluşan ziyaretçiler, festivalin İzmir'de yarattığı bu Erzurum rüzgarından oldukça memnun olduklarını dile getiriyor. Kadayıf dolması gibi diğer yöresel lezzetlerin de yer aldığı stantlar, festivalin son gününe kadar ziyaretçilerini ağırlamaya devam edecek.
