İzmir Ekonomi Üniversitesi ile Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi öğrencileri, mutfakta sınırları kaldırdı. İki farklı coğrafyanın genç şef adayları, Ege’nin ot yemeklerinden Ağrı’nın geleneksel keledoşuna kadar geniş bir menüyü beraber pişirdi.
Ortak mutfak kültürü nasıl oluştu
Ağrılı öğrenciler, İstanbul’daki stajlarının ardından beş günlüğüne İzmir’e geldi. Bu süreçte sadece yemek yapmadılar; Tire Süt Kooperatifi’nden Kemeraltı’na kadar bölgenin üretim merkezlerini gezdiler. Tire köftesinden kokorece kadar yerel lezzetlerin üretim süreçlerini yerinde gözlemleyerek mesleki tecrübelerini artırdılar.
Peki bu öğrenciler için neyi değiştirecek
Akademisyenler, bu iş birliğinin öğrencilerin vizyonunu genişlettiğini belirtiyor. Öğrenciler, okulda öğrendikleri teorik bilgiyi sahada farklı coğrafyaların teknikleriyle birleştirme şansı yakaladı. İlerleyen dönemde İzmirli öğrencilerin de Ağrı’ya giderek bu kültürel değişimi devam ettirmesi planlanıyor. Gençler, bu etkileşimle sadece yemek yapmayı değil, farklı coğrafyaların kültürünü anlamayı da öğreniyor.
