İzmir Bayraklı’da yaşayan 42 yaşındaki Zekeriya Yüce, mesleğine olan tutkusuyla engelleri aşıyor. Kurban Bayramı yaklaşırken artan iş yükünü karşılamak isteyen Yüce, dükkanında gecesini gündüzüne katarak çalışıyor. Yılların kazandırdığı tecrübesiyle bıçakları büyük bir titizlikle hazırlayan usta, görme kaybına rağmen işini kusursuz yapıyor.
Hissederek gelen ustalık
Zekeriya Yüce, 26 yıl önce başladığı mesleğini doğuştan gelen görme rahatsızlığına rağmen bırakmadı. Sağ gözündeki kornea kaybı ve sol gözündeki kısıtlı görüşe rağmen, bıçak bileme inceliklerini elleriyle geliştirdiği yöntemlerle çözdü. Başlarda zorlansa da bugün bıçakların keskinliğini ve uçlarını dokunarak anlayabiliyor. Çiğli’de öğrendiği mesleğini şimdi Bayraklı’daki dükkanında sürdürüyor.
Kaliteli bıçak nasıl olmalı
Bayram yoğunluğu nedeniyle üç gündür dükkanında sabahlayan Yüce, vatandaşları merdiven altı ürünlere karşı uyarıyor. Kaliteli bir bıçağın en az 2-3 milimetre kalınlığında ve esnemez olması gerektiğini vurgulayan usta, bilinçsiz bileme işlemlerinin bıçağı kısa sürede körelttiğini belirtiyor. Müşterilerine işlerini son güne bırakmamalarını tavsiye eden Yüce, doğru bileme tekniğiyle bıçak ömrünün uzayacağını hatırlatıyor.
