İzmir'in Menemen ilçesinde yaşayan 62 yaşındaki Canan Urhan'ın hayatı, 21 yıl önce oğlunu ziyaret etmek için gittiği Fransa'da aldığı bir tavsiye ile tamamen değişti. Kırklı yaşlarına kadar ev hanımı olan Urhan, o dönemde Fransızca öğrenmek amacıyla girdiği bir peynir atölyesinde, hayatının geri kalanını şekillendirecek olan tutkusuyla karşılaştı. Bugün kendi kurduğu işletmesinde, Avrupa'nın köklü peynir yapım tekniklerini Türk damak tadıyla harmanlayarak yedi farklı özgün peynir çeşidi üreten Urhan, yerel sütlerin potansiyelini dünya standartlarında bir işçilikle ortaya koyuyor.
Merakla Başlayan Bir Kariyer Yolculuğu
Canan Urhan'ın bu sıra dışı serüveni, 2005 yılında oğlunun Fransa'daki üniversite eğitimi sırasında gerçekleşen ziyaretlerle başladı. Fransızca konuşma pratiği yapmak için komşusu Carol ile birlikte katıldığı peynir atölyeleri, Urhan'ın mutfak merakını profesyonel bir boyuta taşıdı. Atölyedeki eğitmenlerin, Türk mutfağına olan ilgisini ve merakını fark ederek onu bir okula yönlendirmesi, Urhan için dönüm noktası oldu. Dil bariyerini aştıktan sonra Fransa'nın farklı bölgelerindeki küçük imalathanelerde staj yaparak teknik bilgisini derinleştiren Urhan, 2009 yılında Türkiye'ye döndüğünde edindiği tüm bu birikimi kendi topraklarında uygulamaya karar verdi.
Miralem'den Sofralara Uzanan Özgün Reçeteler
İzmir'in Menemen ilçesine bağlı Emiralem köyünde kurduğu küçük işletmesine, köyün eski ismi olan Miralem'den esinlenerek isim veren Urhan, üretim sürecinde tamamen kişisel bir yaklaşım benimsiyor. Ürettiği her bir peynire, tıpkı bir çocuğa isim verir gibi özenle yaklaşan Urhan, dostlarının çocuklarının isimlerini veya özel hatıraları olan kelimeleri ürünlerine veriyor. Avrupa tekniklerini kullanmasına rağmen, ortaya çıkan ürünlerin ne Fransız ne de İtalyan peyniri olduğunu, bunların tamamen yerli ve özgün Türk peynirleri olduğunu vurgulayan Urhan, bu süreçte Türk damak zevkini merkeze alıyor. Ürün gamını sürekli genişletmek için hala yurt dışındaki eğitimleri takip eden Urhan, İtalyan peynir tekniklerini de öğrenerek repertuvarını zenginleştirmeyi hedefliyor.
Fransızların Bile Vazgeçemediği Yerli Lezzet
İşletmesinin başarısı, sadece yerel tüketicilerle sınırlı kalmayıp Türkiye'de yaşayan Fransızların da dikkatini çekti. Hatta öyle ki, Türkiye'de ikamet eden Fransızlar, kendi ülkelerindeki lezzetleri aratmayan bu peynirleri keşfettiklerinde büyük bir şaşkınlık ve mutluluk yaşıyorlar. Yılbaşında ülkelerine dönerken Urhan'ın peynirlerini hediye olarak götüren yabancı müşteriler, ailelerinin de bu lezzetleri talep ettiğini belirterek, Urhan'ın başarısını uluslararası bir boyuta taşıyor. Küçük bir merakla başlayan bu yolculuk, bugün Türk peynirlerine yeni bir anlam katan ve Avrupa'da da dalgalanmayı hedefleyen bir başarı hikayesine dönüşmüş durumda. Urhan, kendi ülkesinde özel bir ürün üretmenin ve bu ürünün farklı kültürler tarafından takdir edilmesinin en büyük motivasyon kaynağı olduğunu ifade ediyor.
