Sıcak yaz günlerinde serinlemek için ilk tercih ettiğimiz dondurma, yanlış üretildiğinde veya kötü koşullarda saklandığında sağlığımızı ciddi biçimde tehdit edebiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Uğur Toprak, özellikle dondurma karışımının pastörizasyon sürecine dikkat çekerek, bu işlemin yapılmaması durumunda hastalık yapıcı mikroorganizmaların hızla ürediğini belirtiyor.
DONDURMA SEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Dondurmanın içindeki süt ve diğer besleyici maddeler, mikropların da çok sevdiği bir ortam oluşturuyor. Özellikle seyyar satıcılardan alınan dondurmalarda hijyen riski daha yüksek oluyor. Dondurma kaşığının bekletildiği suyun sıkça değiştirilmesi, kaşık üzerinden bulaşabilecek zehirlenmelerin önüne geçmek için kritik önem taşıyor. Ayrıca külahların tozdan korunmuş kapalı alanlarda saklanması gerektiğini unutmayın.
AMBALAJLI ÜRÜNLERDEKİ RİSKLER
Marketten aldığınız ambalajlı dondurmalarda ise paketin bütünlüğünü mutlaka kontrol edin. Eğer paket hasarlıysa ürün eriyip tekrar donmuş olabilir, bu da bakteri üremesi için uygun zemin hazırlar. Dondurmayı satın aldıktan sonra vakit kaybetmeden buzluğa yerleştirin ve soğuk zincirin bozulmamasına dikkat edin. Kristalleşmiş ürünleri tüketmekten kaçınmak, hem ağız tadınız hem de sağlığınız için en güvenli yoldur.
