Kahramanmaraş'ın sıcak yaz günlerinde serinlemenin yolu, aslında yüzyıllardır bilinen bir tariften geçiyor. Dere kenarlarında kendiliğinden yetişen meyan bitkisinin kökünden hazırlanan şerbet, kentte hâlâ aynı heyecanla satılıyor. Bu işi 60 yıldır yapan Mehmet Acı, baba mesleğini yaşatmanın gururunu taşıyor.
Osmanlı'dan kalan miras
70 yaşındaki Mehmet Acı, bu işe küçük yaşlarda başlamış. Babasından öğrendiği mesleği 60 yıldır sürdürüyor. Acı, "Ballı meyanın Osmanlılar zamanından beri geldiğini biliyoruz" diyor. Onun tezgâhında şerbet, kökün üzerine su eklenip 15-20 dakika çay gibi demlenmesiyle hazırlanıyor. Ardından kökün suyu süzülüyor, ikinci su da eklenip satışa sunuluyor.
Maraş'ın milli içeceği
Levent Cambaz da bu işin üçüncü kuşak temsilcisi. Ailesinin uzun yıllardır yaptığı bu işi, yaz aylarında sırtındaki güğümle sürdürüyor. Cambaz, "Meyan kökü şerbeti Kahramanmaraş'ın milli içeceğidir" ifadelerini kullanıyor. Sadece yazın değil, Ramazan sofralarının da vazgeçilmezlerinden olduğunu söylüyor.
Vatandaş şifasını anlattı
Şerbetin sadık tüketicileri de var. Sıddık Balkanlı, düzenli tükettiğini ve faydasını gördüğünü anlatıyor: "Ben bundan iki kere böbrek taşı düşürdüm. Her gün içerim, şifalıdır." Esnaf Ökkeş Maraşlı da şerbetin sağlıklı olduğunu düşünüyor. "Böbreklere, ciğerlere ve organlara iyi gelir, mideyi rahat tutar" diyor.
Satıcılar, bu geleneği gelecek nesillere aktarmak için çabalıyor. Sıcak havalarda serinlemek isteyenlerin ilgi gösterdiği meyan şerbeti, Kahramanmaraş'ın kültürel miraslarından biri olmaya devam ediyor.
