Toroslar'ın yüksek kesimlerinde yaz, aynı zamanda kış hazırlığının da habercisi. Andırın'ın Çığşar Mahallesi'nde yaşayanlar, atalarından kalan tarhana geleneğini yaşatmak için imece usulüyle işe koyuldu. Sabahın erken saatlerinde başlayan mesai, ormanlık alanlarda sürüyor.
Mezla dallarının peşinde
Mahallede kadınlar ve çocuklar, tarhananın ferahlatıcı aromasının sırrı olan taze mezla dallarını toplamak için kayalık ve dik yamaçlara çıkıyor. Büyük bir titizlikle toplanan dallar, tarhananın serileceği alanlara taşınıyor. Bu doğal yöntem, tarhanaya hava aldırırken kendine özgü bir koku da katıyor.
Yoğurt ve yarmayla yoğruluyor
Geleneksel tarhananın iki ana malzemesi değişmiyor: dövme ve süzme yoğurt. Hazırlanan hamur, toplanan mezla dallarının üzerine tek tek seriliyor. Yüksek rakımın temiz havası ve güneşi, tarhananın kuruması için ideal ortamı sağlıyor. Kış sofralarının vazgeçilmezi olacak tarhanalar, bu doğal sürecin ardından kullanıma hazır hale gelecek.
