Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, vatandaşların temel gıda ihtiyaçlarını daha güvenilir ve sağlıklı koşullarda karşılayabilmesi adına Halk Ekmek Fabrikası'nda önemli bir teknolojik yatırımı hayata geçirdi. Günlük 75 binden fazla ekmek ve çeşitli unlu mamullerin üretildiği tesiste, artık endüstriyel maya veya kimyasal enzimler yerine tamamen doğal yöntemlerle elde edilen probiyotikli sıvı maya kullanılmaya başlandı. Bu yenilikçi adım, şehrin gıda üretim standartlarını bir üst seviyeye taşımayı amaçlıyor.
Doğal fermantasyon ile gelen sağlık
Bin 150 litre kapasiteye sahip olan yeni nesil tank sistemi, üretim süreçlerini tamamen otomatikleştiriyor. Sistem, otomatik su alma ve hassas tartım mekanizmaları sayesinde un ve su oranını en ideal seviyede dengeliyor. Hazırlanan karışım, yaklaşık 5 ila 6 saatlik bir fermantasyon sürecinin ardından üretim hattına homojen bir şekilde aktarılıyor. Bu yöntem, ekmeğin besin değerini korurken, sindirimi kolaylaştıran doğal probiyotiklerin korunmasına da olanak tanıyor.
Üretimde standart ve kalite artışı
Fabrika bünyesinde kurulan bu modern sistem, sadece sağlık açısından değil, ürün kalitesi bakımından da ciddi avantajlar sağlıyor. Tank içerisindeki karıştırma ve fermantasyon koşullarının dijital olarak kontrol edilebilmesi, her üretim partisinde aynı yüksek standardın yakalanmasını mümkün kılıyor. Bu teknolojik dönüşüm sayesinde üretilen ekmeklerin aroma profili zenginleşirken, ürünlerin renk kalitesi artıyor ve bayatlama süreleri önemli ölçüde uzuyor.
Ekonomik ve güvenilir gıda hedefi
Halk Ekmek Fabrikası, modernizasyon çalışmalarıyla birlikte vatandaşın sofrasına ulaşan ekmeğin hem ekonomik hem de daha kaliteli olmasını garanti altına alıyor. Kimyasal katkı maddelerinin üretimden tamamen çıkarılması, yerel yönetimlerin halk sağlığına verdiği önemi bir kez daha gözler önüne seriyor. Belediye yetkilileri, bu yeni sistemin randıman artışına da doğrudan katkı sağlayacağını belirterek, Kahramanmaraş genelinde daha sağlıklı bir ekmek tüketim kültürünü yaygınlaştırmayı hedeflediklerini ifade ediyor.
