Kahramanmaraş’ta her yıl ağustos ayında başlayan geleneksel kış hazırlıkları bu yıl da mutfaklardaki hareketliliği artırdı. Şehrin dört bir yanındaki salça çekim noktaları, güneşin altında kurutulacak biberleri hazırlayanlarla dolup taşıyor.
Salça telaşı başlıyor
Kentte salça sezonu resmi olarak açıldı. Şu an piyasadaki biberlerin büyük çoğunluğu Hatay’dan gelirken, yerli Maraş biberinin hasadı için yaklaşık bir hafta daha beklenecek. Esnaf Ali Köse, biberin kilogram fiyatını 28 lira, çekim ücretini ise 7 lira olarak belirledi. Hazır salça satın almak isteyenler için ise kilogram fiyatı 500 lira seviyesinde. Üretim süreci, ekim-kasım aylarına kadar tüm hızıyla devam edecek.
Mutfaklarda kış hazırlığı
Vatandaşlar, hijyenik ortamlarda hazırlanan salçaları yıl boyunca tüm yemeklerinde tüketiyor. Biberlerin sap ve çekirdek kısımları temizlendikten sonra makinelerde çekilip püre haline getiriliyor. Ardından güneşte kurutulan bu ürünler, kış aylarında sofraların baş tacı oluyor. Domates salçası da bu süreçte biberle birlikte üretilmeye devam ediyor. Peki, bu yoğun mesai sizin mutfağınızda ne zaman başlayacak?
