Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte Dulkadiroğlu ilçesindeki tarlalarda mesai başladı. Aylardır emek verilen kırmızı biberler, teker teker toplanıp çuvallara dolduruluyor. Kahramanmaraş denince akla gelen ilk lezzetlerden salçanın ham maddesi için hasat zamanı geldi çattı.
Üreticinin hesabı: Maliyet yüksek, fiyat bandı 25-30 lira
Tarlada biberin kilogram fiyatı 25 ile 30 lira arasında değişiyor. Ancak üreticiler bu rakamdan pek memnun değil. Girdi maliyetlerinin yüksekliğinden yakınan çiftçiler, hasadın bu yıl yağışlar nedeniyle geç başladığını ama ürünün kaliteli olduğunu söylüyor. Kahramanmaraş Ziraat Odası Başkanı Mehmet Çetinkaya, şehir dışından gelen ürünler yerine yerli biberin tercih edilmesi çağrısı yaptı.
Kalite farkı: 6 kilo biberden 1 kilo salça çıkıyor
Üreticilerin en büyük sıkıntısı, ucuz ürün peşindeki tüketicinin dışarıdan gelen bibere yönelmesi. Bölgede yetişen kapya biberin etli yapısı ve aroması, salçaya dönüşüm oranını da etkiliyor. Üretici Meryem Nohutlu, kendi biberlerinin 6 kilogramdan 1 kilogram salça verdiğini, dışarıdan gelen ürünlerde ise bu oranın 10 kilograma kadar çıktığını belirtiyor. Yani aynı salça için neredeyse iki katı biber gerekiyor.
Peki bu durum tüketiciyi nasıl etkiler? Ucuz diye alınan yabancı menşeli biberden yapılan salça, hem daha verimsiz hem de lezzet olarak daha zayıf olabilir. Üreticiler, "Ne yediğinizi bilin" diyerek yerli ürüne sahip çıkılmasını istiyor. Hasat devam ederken gözler, önümüzdeki günlerde fiyatların seyredeceği yönde.
