Kahramanmaraş’ın sembol lezzetlerinden olan ve Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan Maraş tarhanası için güneşli günler fırsata dönüştü. Yaz sıcaklarının başlamasıyla birlikte üreticiler, asırlık tarifi uygulamak için kolları sıvadı.
ÜRETİM AŞAMASI NASIL İŞLİYOR
Dövme buğday, yoğurt, kekik ve tuzun birleşimiyle hazırlanan karışım, yöreye özgü "çığ" adı verilen sergiler üzerine ince bir katman halinde yayılıyor. Güneş altında kurutulan bu özel lezzet; çerezlik, firik veya çorbalık olarak sofralara ulaşıyor. 35 yıllık üretici Adil Simsar, ürünün doğallığına ve dayanıklılığına dikkat çekerek, Osmanlı döneminden günümüze gelen bu yöntemin bozulmadan korunduğunu ifade ediyor.
NEDEN BU KADAR İLGİ GÖRÜYOR
Maraş tarhanası sadece yerel bir lezzet değil, aynı zamanda uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla dikkat çekiyor. Uzun ömürlü olması nedeniyle tarih boyunca asker azığı olarak da kullanılan tarhana, günümüzde dünyanın dört bir yanına gönderiliyor. Bugün hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen yoğun talep, kentteki üreticilerin yaz aylarını yoğun bir mesaiyle geçirmesine neden oluyor.
