Kahramanmaraş topraklarının bereketini yansıtan ve coğrafi işaret tesciliyle kalitesini kanıtlayan Maraş biberinde hasat dönemi büyük bir heyecanla başladı. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlalara giren üreticiler, özenle topladıkları ürünleri kurutma alanlarına taşıyarak geleneksel yöntemlerle işlenmeye hazır hale getiriyor. Kentin tarımsal kimliğinin en önemli parçalarından biri olan bu ürün, sadece yerel değil, uluslararası pazarlarda da büyük bir talep görüyor.
Geleneksel yöntemlerle kurutulan lezzet
Tarlalardan toplanan biberler, güneşin altında günlerce bekletilerek doğal yollarla kurutuluyor. Bu süreç, ürünün kendine has aromasını ve kalitesini koruması açısından kritik bir öneme sahip. Kurutma işleminin ardından fabrikalara sevk edilen biberler; pul biber, toz biber, ipek pul biber ve isot gibi farklı formlara dönüştürülerek tüketicilerin beğenisine sunuluyor. Kentte faaliyet gösteren 65 farklı firma, bu süreci yöneterek ürünlerin iç ve dış piyasaya dağıtımını gerçekleştiriyor.
Üretim kapasitesi ve ekonomik değer
Kahramanmaraş, biber yetiştiriciliğinde Türkiye genelinde dördüncü sırada yer alırken, pul biber üretiminde ise zirvedeki yerini koruyor. Yaklaşık 12 bin dekarlık geniş bir alanda gerçekleştirilen üretim faaliyetlerinde, bu yıl 30 bin ton civarında bir rekolte bekleniyor. 500'ün üzerinde çiftçinin alın teriyle şekillenen bu sektör, bölge ekonomisi için de hayati bir rol oynuyor. Hasadın henüz başında olunduğu bu günlerde, biberin kilogram fiyatı kalitesine göre 150 ile 200 lira arasında değişkenlik gösteriyor.
Emekçilerin gözünden hasat süreci
Tarlalarda yoğun bir mesai harcayan işçiler, sabahın erken saatlerinden öğleden sonraya kadar süren zorlu ama bir o kadar da keyifli bir çalışma yürütüyor. Üretici Siyamettin Çolak, bu yılki ürün kalitesinin oldukça yüksek olduğunu ve baharatların sofralara eşsiz bir lezzet katacağını belirtiyor. İşçilerden Hacer Derebeyi, kendi evlerinde de severek tükettikleri bu ürünün hasadında yer almaktan duydukları memnuniyeti dile getirirken, Hakan Diri ise Maraş biberinin Avrupa'dan Asya'ya kadar geniş bir coğrafyaya ihraç edildiğine dikkat çekiyor. Ahmet Çolak ise fiyatların piyasa koşullarına ve ürün kalitesine göre şekillendiğini ifade ederek, hasat sürecinin verimli geçtiğini vurguluyor.
