Karabük’ün Safranbolu ilçesinde üreticiler, dünyanın en değerli baharatı kabul edilen safranın yeni sezon dikimine başladı. UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki ilçede, toprağa bırakılan her soğan birkaç ay sonra rengi ve kokusuyla sofralara ulaşacak.
Emek isteyen zahmetli süreç
Safran, 15 ile 30 santimetre boyuna ulaşan çiçeklerinden elde ediliyor. Yaklaşık 80 bin çiçeği tek tek toplamanız gerekiyor ki sadece 500 gram safran çıkabilsin. Bu zorlu süreç, baharatın neden bu kadar yüksek fiyatlara satıldığını da açıklıyor. Geçen sezon 600 bin lirayı gören kilogram fiyatı, üreticinin bu ürüne neden "kırmızı altın" dediğini kanıtlıyor.
Üretim alanları genişliyor
İlçe genelinde şu an 51 üretici, 110 dekar arazide safran yetiştiriyor. Yukarıçiftlik köyünde düzenlenen dikim programında, üretici İsmail Yılmaz bu yıl 20 dönümden fazla yeni alana ekim yapacaklarını duyurdu. Ekim ve kasım aylarında çiçeklerini açacak olan safranlar, hem bölge ekonomisine hem de Safranbolu’nun tanıtımına katkı sağlamaya devam edecek. Peki, bu yılki rekolte yüksek fiyatları biraz olsun aşağı çekecek mi, yoksa altın değerindeki baharat zamlanmaya devam mı edecek?
