Sağlıklı beslenme trendiyle birlikte Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yetişen siyez buğdayı yeniden mutfakların başköşesine yerleşti. 12 bin yıllık tarihiyle "Hitit buğdayı" olarak bilinen bu özel ürün, bölgedeki 15 bin dekarlık alanda çiftçiler tarafından özenle yetiştiriliyor.
Üretimin her aşaması takip ediliyor
Zeytinburnu Belediyesi mutfağında vatandaşlara sunulan ekmeklerin kalitesini artırmak isteyen uzman ekip, soluğu İhsangazi’de aldı. Belediye şefleri, tarladan taş değirmene kadar süren yolculuğu yerinde inceledi. Toplanan numuneler laboratuvar analizlerinden geçirilerek ürünün doğallığı tescillendi.
Peki bu durum sizin için ne ifade ediyor:
Market raflarındaki paketli ürünler yerine atalık tohumlara olan ilginin artması, yerel üreticiyi de destekliyor. Siyez buğdayı, yüksek lif ve besin değeriyle biliniyor. İhsangazi’de üretilen bu buğdayın taş değirmenlerde öğütülerek Türkiye’nin dört bir yanına gönderilmesi, geleneksel yöntemlerle üretilen gıdaya erişimi kolaylaştırıyor.
Bundan sonra ne olacak
Siyez buğdayına yönelik bu ilginin artmasıyla, Kastamonu genelinde ekim alanlarının genişlemesi bekleniyor. Diğer belediyelerin de benzer iş birlikleri kurup kurmayacağı ise merak konusu.
