Kastamonu’nun İhsangazi ilçesindeki tarlalar, insanlık tarihinin en eski tarım ürünlerinden biri olan siyez buğdayının hasadıyla hareketlendi. 15 bin dekarlık alana yayılan bu kadim bitki, herhangi bir kimyasal gübre veya ilaç kullanılmadan yetiştiriliyor.
Hasat zamanı geldi
Çiftçiler, Ekim ayında toprakla buluşturdukları siyezleri Temmuz ve Ağustos aylarında biçerdöverlerle topluyor. Bölge halkının "kabulca" veya "kaplıca" olarak da isimlendirdiği bu ürün, biçildikten sonra özel değirmenlerde işleniyor. Üreticiler, ata tohumunun doğallığını bozmadan sofralara ulaştırmak için yoğun bir mesai harcıyor.
Peki bu ürün neden değerli
Siyez buğdayı, sadece bir tahıl değil; un, erişte, makarna ve gevrek gibi pek çok farklı ürüne dönüşebilen katma değerli bir kaynak. Sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte, hem yurt içinden hem de yurt dışından yoğun talep görüyor. İhsangazi çiftçisi, bu 12 bin yıllık mirası modern işleme teknikleriyle birleştirerek yerel ekonomiye büyük katkı sağlıyor. Şimdi gözler, bu yılki rekoltenin market raflarına ve mutfaklara ne kadar sürede ulaşacağına çevrildi.
