Kayseri Ticaret Odası (KTO) Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Gülsoy, son dönemde yiyecek-içecek ve kafe sektöründe gözlemlenen kontrolsüz fiyat artışlarının, işletmeleri telafisi zor bir kısır döngüye sürüklediği uyarısında bulundu. Sektörün sadece Kayseri'de değil, tüm Türkiye genelinde ciddi bir sınavdan geçtiğini vurgulayan Gülsoy, vatandaşların sosyal medya üzerinden paylaştığı yüksek adisyonların ve fişlerin, sektörün geleceği adına bir alarm zili olduğunu ifade etti. Gülsoy, işletmecilere seslenerek, müşteri memnuniyetini ve sürdürülebilirliği korumak adına fiyatların makul seviyelere çekilmesi gerektiğini belirtti.
Sürdürülebilir Büyüme İçin Kurumsallaşma Şart
Başkan Gülsoy, Kayseri'nin köklü ticaret kültüründen beslenen yerel markaların, sadece yerel pazarda değil, ulusal ve uluslararası arenada da varlık göstermesini arzuladıklarını dile getirdi. Yabancı zincir markaların dünya genelindeki başarısının, doğru yönetilen bir büyüme stratejisine dayandığını belirten Gülsoy, yerel işletmelerin de bu vizyonla hareket etmesi gerektiğini vurguladı. Kurumsallaşma sürecini tamamlayamayan ve altyapısını güçlendiremeyen işletmelerin uzun vadede ayakta kalmasının mümkün olmadığını ifade eden Gülsoy, birbirinin kopyası olan konseptler yerine, özgün lezzetler ve markalaşma odaklı bir yaklaşımın sektörün geleceğini belirleyeceğini savundu. Globalleşen dünyada rekabet edebilmenin yolunun, kendi kimliğini oluşturmuş markalardan geçtiğini hatırlattı.
Genç Girişimcilere Ahilik Öğüdü
Sektöre yeni adım atan genç girişimcilerin heyecanını takdirle karşıladığını belirten KTO Başkanı, ticaretin sadece sermaye ile değil, sabır ve yetenekle yürütülen bir meslek olduğunu hatırlattı. Gençlerin kısa vadeli kazanç hırsıyla hareket etmesinin, uzun vadede ticari itibar kaybına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunan Gülsoy, Ahilik kültürünün temelinde yatan dürüstlük ve itibarın, her türlü maddi kazancın üzerinde tutulması gerektiğini vurguladı. İşin mutfağına hakim olmayan ve sadece finansal güçle sektörde tutunmaya çalışanların, müşteriyi kaybetme riskiyle karşı karşıya olduğunu belirten Gülsoy, gençleri yeteneklerini geliştirmeye ve ticari ahlakı ön planda tutmaya davet etti.
Fiyat Kısır Döngüsü ve Dijitalleşme Sorunları
Sektördeki fiyat artışlarının bir kısır döngü yarattığını belirten Gülsoy, yüksek fiyatlar nedeniyle müşteri ziyaret sıklığının azaldığını, işletmelerin ise azalan cirolarını telafi etmek için fiyatları tekrar artırdığını, bu durumun da müşteriyi tamamen uzaklaştırdığını ifade etti. Müşteriyi korumanın, aslında sektörün kendisini korumak anlamına geldiğini belirten Gülsoy, tüm işletmecileri fiyatlarda indirime gitmeye çağırdı. Ayrıca, dijitalleşme ile birlikte paket servislerin toplam satışlardaki payının yüzde 50'lere ulaştığını hatırlatan Gülsoy, e-ticaret platformlarının uyguladığı yüksek komisyon oranlarının esnafın kar marjlarını erittiğini belirterek, bu konuda acil düzenleme yapılması gerektiğini yineledi. Turizm bölgelerinde ve büyükşehirlerde turistlere yönelik uygulanan fahiş fiyat politikalarını da sert bir dille eleştiren Gülsoy, bu tür kötü niyetli uygulamaların ülke turizmine ve sektörün genel imajına büyük zarar verdiğini sözlerine ekledi.
