Kayseri'nin Bünyan ilçesine bağlı Karahıdırlı Mahallesi'nde, toprağın bereketi ve ata tohumunun mirasıyla yetişen meşhur Karahıdır domatesi, bu yıl alışılmışın dışında bir takvimle hasat ediliyor. Bölgenin kendine has mikrokliması ve Tuzla Gölü'nün çevresindeki özel ekosistem sayesinde yetişen bu domatesler, her yıl olduğu gibi bu yıl da lezzet tutkunlarının gözdesi oldu. Ancak mevsim normallerinin üzerinde seyreden yağışlar, üreticilerin fide dikim sürecini ve dolayısıyla hasat dönemini bir ay geciktirdi. Eylül ayının gelmesiyle birlikte tarlalarda hummalı bir çalışma başlarken, üreticiler kasım ayına kadar sürecek olan hasat dönemini verimli bir şekilde tamamlamayı hedefliyor.
Doğanın tuzuyla gelen eşsiz aroma
Mahalledeki kadınların kurduğu kooperatif aracılığıyla tüketicilere ulaştırılan Karahıdır domatesi, sadece lezzetiyle değil, üretim hikayesiyle de dikkat çekiyor. Tuzla Gölü'nün çevresindeki sazlıklar, tuzcul bitki bozkırları ve mera alanlarının oluşturduğu özel coğrafi yapı, domatesin karakterini doğrudan etkiliyor. Bölgede etkili olan poyraz esintisi, gölden gelen tuz zerreciklerini toprağa ve bitkilere taşıyarak domatese doğal bir aroma katıyor. 13 yıldır organik tarım faaliyetlerini sürdüren Hülya Sarıkaya, bu durumu domatese ekstra tuz atılmasına gerek kalmayacak kadar belirgin bir lezzet farkı olarak tanımlıyor. Ata tohumundan elde edilen ürünlerin şekil olarak standart dışı ve iri yapıda olmasının, aslında ürünün doğallığının ve saflığının bir kanıtı olduğunu vurgulayan Sarıkaya, tüketicilerin bu karakteristik özelliklere alışması gerektiğini belirtiyor.
Yağışlar verimi etkiledi ancak talep azalmadı
Yurt genelinde etkili olan yağışlı hava koşulları, tarımsal üretimi doğrudan etkilediği gibi Karahıdır domatesinin veriminde de geçen yıla oranla bir düşüşe neden oldu. 2012 yılından bu yana organik üretim süreçlerini titizlikle yürüten Emrullah Sarıkaya, Tarım İl Müdürlüğü destekli projelerle başladıkları bu serüvende, kimyasal gübre veya ilaç kullanmadan tamamen doğal yöntemlerle üretim yaptıklarını ifade ediyor. Geçen yıl daha erken ve daha yüksek verimli bir hasat dönemi geçirdiklerini belirten Sarıkaya, bu yılki aşırı yağışların ekim takvimini kaydırdığını ve ürün miktarında bir azalma yaşandığını dile getiriyor. Buna rağmen, domatesin sunduğu eşsiz lezzet nedeniyle taleplerin yoğunluğu, üreticilerin elindeki ürünlerin hızla tükenmesine yol açıyor. Özellikle menemenlik ve sofralık tüketim için tercih edilen bu domates, Kayseri genelinde büyük bir üne sahip.
Gelecek nesillere miras: Coğrafi işaret hedefi
Karahıdır domatesinin sadece bugünün değil, geleceğin de bir değeri olması için çalışmalar hız kesmeden devam ediyor. Üreticiler, bu ata mirasının korunması ve daha geniş kitlelere tanıtılması amacıyla Bünyan İlçe Tarım Müdürlüğü ile iş birliği yaparak coğrafi işaret tescili için gerekli adımları attı. Tescil sürecinin tamamlanmasıyla birlikte ürünün tanınırlığının artması ve üretim potansiyelinin yükselmesi bekleniyor. Tarihi tam olarak bilinmeyen ve anneden kıza, kuşaktan kuşağa aktarılan bu tohumun, bölge halkı için sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda bir kültür mirası olduğu vurgulanıyor. Piyasada Karahıdır ismiyle satılan ancak organik olmayan ürünlere karşı tüketicileri uyaran üreticiler, gerçek organik Karahıdır domatesinin sadece organik pazar yerlerinde bulunabileceğini hatırlatıyor. Bu özel domatesin, tescil süreciyle birlikte hem yerel ekonomiye katkı sağlaması hem de gelecek nesillere bozulmadan aktarılması hedefleniyor.
