Kilis’te termometreler yükselince vatandaşlar serinlemek için soluğu dondurmacılarda alıyor. Kentte 3 kuşaktır dondurma ustalığı yapan Burhan Temur, dedesinden miras kalan işi aynı tutkuyla sürdürüyor. Günün ilk ışıklarına kadar süren taze üretim süreci, dükkan önünde oluşan yoğun kalabalığın temelini oluşturuyor.
Geleneksel üretim süreci
Burhan Temur, her gün taze süt kullanarak günlük üretim yapıyor. Hazırlık aşaması gece yarısı 03.00 sularında başlıyor. Temur, "Babamdan devraldığım bu mesleği oğluma da öğretmeyi hedefliyorum" diyerek zincirin süreceğini anlatıyor. Ustalar, sabah 06.00’da ise tezgahın başına geçerek satışa hazır hale geliyor.
Yerel lezzetler ve bütçe dostu seçenekler
Dükkanda dutlu, çilekli ve muzlu gibi pek çok çeşit bulunuyor. Özellikle bölgeye özgü şamıdutlu dondurma, hem lezzetiyle hem de ağız yaralarına iyi geldiği inancıyla dikkat çekiyor. Temur, her bütçeye uygun seçenekler sunuyor. 10 liralık küçük porsiyonlardan 250 liralık aile boyu paketlere kadar geniş bir yelpazede satış yapılıyor. Kilis halkı, kavurucu sıcaklarda bu geleneksel lezzetin hem serinletici hem de doğal olmasından memnun.
