Konya'nın Beyşehir ilçesinde yaz sıcaklarıyla başlayan geleneksel tarhana yapımı artık son aşamaya geldi. Mahalleli kış sofralarını süsleyecek lezzet için haftalardır yoğun bir çalışma yürütüyor.
Gelenek imece usulüyle yaşıyor
Aileler ve komşular bir araya gelerek büyük kazanlarda yoğurt, yarma bulgur ve tereyağını buluşturuyor. Hazırlanan tarhana hamuru özel makinelerle şekillendirilip hasır çitlere seriliyor. Güneşin altında iki gün bekleyen tarhanalar, sokak hayvanlarına karşı nöbet tutan aileler tarafından korunuyor. Kuruyan tarhanalar kışın ceviz ve bademle tüketilmek üzere paketleniyor.
Maliyetler üretim alanlarını daralttı
Asırlık lezzet sofralara taşınmaya devam etse de bu yıl farklı bir durum var. Malzeme fiyatlarının yükselmesi, üreticilerin bütçesini zorluyor. Geçmiş yıllarda sokak başlarında, çatı ve bahçelerde sıkça görülen tarhana sergilerinin bu sene azaldığı dikkat çekiyor. Ekonomik şartlar, geleneksel yöntemleri sürdüren aileleri daha temkinli davranmaya itiyor.
